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交換拿手菜
是大叔最新發明遊戲
拿手菜一般都是最好吃的家鄉菜
能夠把祖先智慧流傳有享受美食
雙贏

 交換的內容
包括 故事(從何學來)、材料準備作法和訣竅

大叔拿手菜:紅槽肉
端出媽媽的拿手菜
媽媽是福建人
紅槽料理在福建菜中占很重要地位
至於這紅槽肉由來
據老媽所言
是從外婆有一次突然用豆干炒紅糟肉,發覺非常搭

從此豆干就成紅糟肉最佳好朋友
記得小時候只要有這道菜,就會配很多飯
然後隔天還會再用吐司夾剩下的作為早餐

  

材料準備:
紅糟
夾心肉
豆乾
醬油、糖(糖可引紅糟香味)


作法(大叔會做的菜都是很簡單)

夾心肉豆干切塊
倒入紅糟 醬油  糖 加點水(紅糟醬油可先把肉醃半小時)
轉小火 把湯汁收乾(可再用鹽調味)

秘訣:請轉小火收乾 大火容易燒焦

岳母拿手菜:丸子蘿蔔湯
據岳母說這道菜從何處學已很難考,只是易於儲藏
可應急之用可以變化成蝦尿丸(加蝦仁)、紅糟肉丸、花枝丸

材料準備:
蘿蔔
絞肉
藕粉
大蒜、蔥末、鹽

作法:
把蘿蔔丟到水裡煮滾
絞肉剁更碎,加鹽和胡椒調味,甩一甩(揉成一團甩到碗裡拿起來再甩一次,
甩到會聽到啪啪啪的聲音)
加藕粉再甩一甩(啪啪啪)
捏成一小球一小球
丟到煮開的蘿蔔湯
調味、煮至滾(煮到開即可 太久肉丸會老)

秘訣:甩一甩

半成品:

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成品如下(加上早上鮮買水煮A菜,岳母說A菜先用水燙過會去苦味):

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加了六匙紅糟肉充滿濃郁紅糟味,因為用大火險些燒焦(切記轉小火),使得肉質QQ

有烤肉的口感,配上清甜羅波湯,最後一口一個QQ肉丸,雖吃得滿身汗

實是人間美味。

 

飯後吃水果

最後附上一張ruru媽咪指定畫切水果樣子

惟他本不甚滿意

大叔卻非常喜愛的一張圖畫

ruru媽咪切青頻果

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